有人說這是滷肉，也有人說這是肉燥，我覺得都無妨，怎麼說都行。最主要是它很容易做，更是開胃好吃又簡單的食材，做好一鍋冰著，想吃多少拿多少，加熱一下，馬上香味四溢，吃了讓你口齒留香，難忘美好滋味呦～重點是煮的人決不流汗！
單身貴族假日滷上一鍋，和妳的他一起享用道地台灣味，單身生活還是可以吃的很有居家味～
滷肉or肉燥
【材料】豬絞肉，半斤
豆干，半斤，切小丁
油蔥酥，現成的，約半碗，喜歡香一點的人可以再多加點，但也會比較油一些
蒜頭，一把，去膜切末
醬油，三大匙
【作法】
一、用兩匙油熱鍋，
二、先炒香小豆乾丁，接著加入絞肉末炒熟，
三、加入醬油、蒜末、油蔥酥，將水加至醃過整鍋肉末，煮至滾，
四、轉小火續滷60分鐘，看到略收汁，即完成。
【保存】
我會將滷肉汁先放涼，再用密封盒保存放入冰箱，之後就依照要吃的形式各取所需的分量，記得挖取的湯匙一定要是乾燥的喔！
【要拌麵時，妳可以這樣】
一、取一口淺鍋，把需要的滷肉分量裝好，再加些水，用微火加熱，或者用電鍋蒸熱即可。
二、取一口深湯鍋，加水煮滾，下足量黃油麵，稍微攪動一下避免黏鍋，水滾後即可撈起黃麵，放入大碗中。（因為黃油麵本身已經是九分熟，所以只要燙一下浮起就要起鍋，煮太久就會太爛失去Ｑ彈的口感）
三、將洗好切段的韭菜、豆芽菜入鍋汆燙，滾了即可撈起，放入碗中。
四、淋上適量的滷肉汁，即是美味又簡單的乾拌麵囉～～只要十分鐘。
【要拌米粉時，妳可以這樣】
一、步驟同上。
二、米粉先在水中泡軟（我們家是用過濾水），用剪刀一一剪開成小段，瀝乾備用。
三、取一口深湯鍋，加水煮滾，下米粉，稍微攪動一下避免黏鍋，水滾後即可撈起米粉，放入盤中。（這樣煮出來的米粉非常爽口，不會過乾讓人覺得難以吞嚥）
三、手上抓一把鹽，把小黃瓜上下抓洗一番以去除農藥殘餘，然後切細絲，用海鹽稍為抓一下，即可放入盤中。
四、淋上適量的滷肉汁，即是美味又簡單的乾拌米粉囉～～只要十分鐘。
【要拌青菜時，妳可以這樣】
一、步驟同上。
二、青菜洗淨，切妥備用。
三、取一口深湯鍋，加水煮滾，下青菜，稍微攪動一下避免黏鍋，水滾即可撈出青菜。
四、淋上滷肉汁，就是一道清爽無負擔的拌青菜了。
【想法】
這道滷肉的做法非常簡單，如果不愛吃豆干的人，可以換成自己愛吃的食材，譬如香菇、筍丁，或者純粹都是肉末都行。
唯一關鍵就是得要熬足時間，讓所有食材能夠透過慢火熬煮渾然成為一體，吃起來不油不膩無負擔，卻又滑溜夠味，美味程度絕不輸給麵食老店喔～
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